Ето как се приготвя патладжан в турската кухня
Според легенда, съпругата приготвяла патладжан за имама, a мъжът преяждал от наслада и дори припадал след приема на голямото количество храна.
Съставки за 6 човека:
6 броя патладжан
6 лука
3 зелени чушки
7 парчета домат
6 скилидки чесън
сол
суха подправка
пипер
червен пипер
1 чаена лъжичка доматено пюре
няколко стръка магданоз
зехтин
Приготвяне:
Загрейте олио в тиган. Обелете патладжаните и си поставете в студена, солена вода за час. След час подсушете патладжаните с кухненска кърпа. Запържете ги в горещо олио от всички страни до златисто кафяво.
Изпържените патладжани поставете върху кухненска хартия, за да изцедите излишната мазнина.
За пълнежа:
Нарежете лука и го запържете в зехтин. Начукайте чесъна, след което го добавете към лука. След това добавете ситно нарязания пипер и запържете на средна температура. Добавете обелените, ситно нарязани домати, след което оставете сместа да къкри. Добавете всички подправки в самия край. Добавете доматено пюре. Разбъркайте, след което подправете с нарязан, пресен магданоз.
Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий. Подредете патладжаните върху хартия за печене по дължина и ги напълнете с приготвения пълнеж. Печете патладжаните в предварително загрята фурна за около 15 минути.
