Тайната на шкембе чорбата (РЕЦЕПТА)
Ето я тайната на магичната шкембе чорба, която буквално спасява животи сред регулярните петъчни „консултации“ с приятели. Вижте как да си я приготвим вкъщи:
Продукти:
2 кг телешко шкембе (по възможност с повечко дамар)
1 глава лук
4-5 с.л. брашно
50 мл олио
50 г краве масло
червен и черен пипер
сол на вкус
1 литър прясно мляко
2 глави чесън
натрошени леко запечени, сухи червени люти чушлета
оцет
Приготвяне:
Добре почистеното и измито шкембе се вари в подсолена вода до готовност, (най-добре в тенджера под налягане, че иначе отидоха 3-4 часа :). Изважда се и се реже на дребно. Връща се в тенджерата.
Лукът се настъргва на най-ситното ренде и се задушава в олиото и маслото, добавя се брашното и се пържи до златисто. Дърпа се от огъня и се пръжва и червения пипер.
Разрежда се с бульон и се изсипва в тенджерата при непрекъснато разбъркване, за да се избегнат бучиците. Наливаме млякото, разбъркваме и оставяме известно време да къкри. Солта и черният пипер – на вкус.
Чорбата сервираме поръсена с натрошени люти чушки и маринован поне 2 ч. в оцет счукан чесън.
