Как да разберем кое яйце е снесено от здрава кокошка? Бърз тест:

В днешно време всички се стараят да се хранят възможно най-правилно. И това е добре, защото храната влияе значително на здравето и благополучието ни. Трябва да сме сигурни, че продуктите на трапезата ни идват от добър източник.

Вземете например яйцата. Всички знаем, че това е добър и полезен продукт. И въпреки това има голяма разлика между „индустриалните“ яйца, закупени в магазина, и тези, които са снесени от т.нар. „свободни“ кокошки. Яйцата на местните фермери са много по-качествени и следователно ще донесат много повече ползи за здравето.

И така – ще направим малък тест за качество , с който ще определим кои са най-качествените яйца на пазара :

Три различни опаковки

Първата кора е закупена директно от производителя на пазара. Втората също е от пазара (според продавачите, кокошките, които са ги снесли, живеят в естествени условия и се хранят с житни зърна). Третата опаковка са яйцата, закупени в супермаркета.

1. Фермерските яйца

Вземаме яйце от първата кора, закупена директно от производителя.

Чукваме го в тигана. Яйцето изтича напълно от черупката, а жълтъкът е портокалов на цвят.

2. Вземаме яйце от кората, закупена от пазара (помните ли – кокошките са хранени със зърнени култури и са тичали свободно?)

И него чукваме там.

3. Яйце от супермаркета

И накрая, вземаме яйце от кората, закупена в супермаркета. Чукваме и него.

Всички яйца са в тигана.

Обърнете внимание на цвета на жълтъка. Фермерските яйца имат ярко оранжев жълтък, а другите две са бледожълти.

Правилният избор!

Оранжевият жълтък показва наличието на ксантофили (кислородсъдържащи пигменти от класа на каротеноидите) и омега-3 мастни киселини. Това предполага, че кокошката е била добре хранена. Съответно яйцето й има високо съдържание на витамини А, D и Е, бета-каротин и омега-3 киселини. Което не може да се каже за яйцата с бледи жълтъци.