7 вида тесто, които всяка жена трябва да умее! От тортата до палачинките – най-успешните рецепти:
Удивително е, колко често ни се налага да приготвяме тесто у дома! Било то за вкусна закуска, празнична питка или сладък кекс, всяка домакиня рано или късно се сблъсква с това да меси/бърка тесто. Ако сте начинаещи в кухнята или все още изпитвате затруднения в приготвянето на някое тестено изделие, днес ще публикуваме за вас рецептите на 7 вида тесто, които всяка домакиня трябва да умее да приготвя.
.jpg)
1. Тесто за пица
Съставки:
✓ Вода – 2/3 чаена чаша
✓ Суха мая – 1 ч.л.
✓ Пшенично брашно – 2 чаши
✓ Сол – 1 ч.л.
✓ Зехтин – 1 с.л.
Приготвяне:
Залейте маята с топла вода и разбъркайте добре, за да не останат бучки.
Изсипете пресятото брашно, солта и разтворената мая в купа. Замесете тестото.
Прехвърлете тестото на суха, набрашнена повърхност и месете, добавяйки още брашно, ако е необходимо, за около 10 минути.
Тестото трябва да е меко и еластично. Намажете всички страни на тестото със зехтин и поставете в чиста голяма купа.
Покрийте със стреч фолио и поставете на топло място без течение за 1,5 часа – тестото трябва да се удвои приблизително.
Омесете тестото с юмруци, разделете на 2 равни парчета и оформете топчета.
Поставете топчетата тесто върху набрашнена повърхност, покрийте със стреч фолио и оставете да престои 60 минути.
Разтегнете тестото с ръце до желаната дебелина. Поставете пълнежа и пъхнете във фурната, загрята до 180-200 градуса за около 10 минути.
2. Бутер тесто
Съставки:
✓ Брашно 300гр
✓ Масло 150гр
✓ Мляко (разредено с вода) 2-3 с.л.
✓ Оцет 1 ч.л.
✓ Яйце 1 бр.
✓ Сол 1 щипка
Приготвяне:
Изсипете 150 грама брашно на купчина върху суха, чиста повърхност.
Направете вдлъбнатина в центъра, счупете яйцето там, добавете оцет, мляко и сол.
Смесете добре съставките и замесете тестото, докато се образуват мехурчета.
Нарежете маслото на ситно и добавете към него останалото брашно. С пръсти замесете тесто, колкото да се оформи топка – не е нужно да го месите дълго.
Разточете първото тесто на тънък слой, сложете тестото с масло в средата и завийте под формата на плик.
Разточете тестото на тънък слой, напудрете го с брашно, сгънете на три и пъхнете в хладилник за 30 минути.
Разточете тестото още 4 пъти, като след всяко разточване сгъвате тестото на три и го пъхате да се охлади за 10 минути.
Готовото тесто оформете на изделия по желание, добавете плънка и изпечете във фурна, загрята на 220 градуса.
.jpg)
3. Пясъчно тесто за сладки и курабийки
Съставки:
✓ Пшенично брашно 2 чаши
✓ Захар 1/2 чаша
✓ Масло 150гр
✓ Сол 1 щипка
✓ Ванилия на вкус
Приготвяне:
Смесете захар, сол, ванилин и брашно. Нарежете охладеното масло на кубчета и добавете към сместа.
Объркайте всичко с пръсти до консистенцията на хлебни трохи. Постепенно добавете течността и бързо, но плавно омесете тестото.
Кухнята трябва да е хладна, за да не се разтопи маслото. Оформете тестото на топка.
Увийте в найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
Разточете кора от тестото, нарежете на необходимите форми и сложете върху тава за печене. Печете на 180-200 градуса.
4. Тесто за пити, тутманици, кифлички
Съставки:
✓ 1 и 1/4 ч.ч. прясно мляко – със стайна температура (може половината да е мляко, половината вода)
✓ 1 бр. яйце + 1 бр. жълтък за намазване
✓ 1 с.л. олио
✓ 4 ч.ч. брашно
✓ 1 с.л. суха мая или 1/2 кубче прясна мая
✓ 1 с.л. захар
✓ 1 ч.л. сол
✓ разтопено масло
Приготвяне:
Разтворете маята в чаша от топлото мляко със захарта и малко брашно, и оставете да шупне. Останалото брашно пресейте и оформете кладенче. Вътре изсипете шупналата мая и останалите продукти, като постепенно замесвате тесто. Трябва да се получи меко и еластично тесто – може да си помогнете с машина за хляб, програма тесто. Оставете тестото да втаса, докато удвои обема си.
От готовото тесто оформете фитили и сплетете плитка, или пък нарежете на триъгълници и пригответе вкусни кифлички със сладка/солена плънка.
След като се оформи и сложи в тавата тестото, отново се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на 190 С около 20 минути.
5. Тесто за тортен блат
Съставки:
✓ Пшенично брашно 180 гр.
✓ Захар 150 g
✓ Яйца 4 бр.
✓ Ванилия на вкус
Приготвяне:
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на най-ниската скорост на миксера, като постепенно добавяте захар и ванилия по 1 чаена лъжичка наведнъж.
След това, без да спирате разбиването, добавете лъжица по лъжица предварително разбитите жълтъци. Пресейте брашното няколко пъти.
Добавете брашното към сместа от белтъци и жълтъци, като внимателно разбърквате с лъжица отдолу нагоре.
Изсипете готовото тесто във форма с високи страни, предварително покрита с хартия за печене.
Изпечете блата във фурна, загрята на 190-200 градуса за 20-25 минути.
.jpg)
6. Парено тесто (за еклери, профитероли)
Съставки:
✓ Пшенично брашно 150 гр.
✓ Масло 100 гр.
✓ Вода 240 гр.
✓ Яйца 4 бр.
✓ Захар 1 ч.л.
✓ Щипка сол
Приготвяне:
Налейте водата в тенджера, добавете маслото и щипка сол. След като маслото се разтопи, при непрекъснато разбъркване добавете пресятото брашно наведнъж. Започнете да бъркате енергично.
Варете сместа, докато се оформи топка от тестото. Отстранете от огъня и охладете до стайна температура. Разбийте сместа с бъркалка, като добавяте едно по едно яйцата – изчаквайте всяко да се поеме хубаво от тестото, преди да добавите следващото.
Уверете се, че консистенцията на тестото не е твърде течна. Използвайте сладкарски пош или лъжица, за да оформите еклери/соленки в желаната форма върху тавичка, покрита с хартия за печене.
Печете във фурна, загрята до 220 градуса за 10 минути. След това намалете температурата до 190 градуса и печете още 10-15 минути.
Внимавайте да не загорят!
7. Тесто за палачинки
Съставки:
✓ Пшенично брашно 2 чаши
✓ Яйца 5 бр.
✓ Растително масло 1 с.л.
✓ Мляко 2,5 чаши
✓ Сол, захар на вкус
Приготвяне:
Изсипете жълтъците в тенджера и, добавяйки към тях сол и захар, разбийте добре. След това добавете млякото и разбъркайте.
Добавете брашното, олиото масло и объркайте гладко тесто, но без да разбивате дълго.
Накрая прибавете внимателно разбитите белтъци към сместа, като бъркате бавно отдолу-нагоре.
Изпечете палачинките по обичайния начин.
Добър апетит!
