Откакто открих рецептата за Бъркан козунак, вкъщи не поглеждаме друг: меси се с лъжица, става и сладък, и пухкав, и конци си има
Козунакът, който ще ви представим днес, с право може да носи титлата „най-лесен“ – за него не ви трябва потене над тестото и мускули на културист, за да го удряте, натискате и дърпате по 100 пъти. Всичко става много просто и се бърка с най-обикновена лъжица.
Ето го най-вкусният и лесен бъркан козунак :
Бъркан козунак
За тестото:
500 гр. брашно
300 мл прясно мляко
100 гр. масло
100 гр.захар
7 гр.суха мая или 20 гр.прясна
3 жълтъка
1 ванилия
1/2 чаена лъжичка сол
настъргана лимонова кора
За плънката:
200 гр.натрошени ядки (орехи, лешници, бадеми)
20 гр.какао
80 гр.пудра захар
100 гр.захаросани плодове, сушени плодове
Приготвяне:
Може да приготвите тестото от сутринта, а на другия ден направо да оформите и печете.
Разтопете маслото и оставете да се охлади. За плънката смесете орехите, какаото и пудрата захар в купа. Нарежете сушените или захаросани плодове.
Разтворете маята в хладкото мляко, добавете захарта и ванилията, разбъркайте. След това добавете леко разбитите жълтъци, разбъркайте добре, добавете разтопеното масло, разбъркайте, добавете брашното, солта и настърганата лимонова кора. Разбъркайте много добре с лъжица. Ще получите рядко тесто. Покрийте добре съда с прозрачно фолио или затворете с капак. Поставете в хладилника до сутринта. Тестото може да стои в хладилника и 24 часа.
На другия ден извадете тестото от хладилника и го оставете да се затопли и отпусне на стайна температура. Изсипете го върху набрашнен плот и разделете на две части. Плънката също разделете на 2. Разточете всяка половинка тесто на правоъгълник, не много тънко. Поръсете всяка кора с натрошени ядки, отгоре – нарязани сушени плодове, навийте на руло и след това внимателно прехвърлете двете получени рула едно през друго (усучете ги). Прехвърлете козунака в намазнена и покрита с хартия за печене тава, покрийте и оставете да втасва поне 2 часа. Намажете с разбит жълтък, поръсете отгоре с ванилия и сложете да се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за 10 минути, след това намалете на 180 градуса и печете още 15 минути, отново понижете температурата до 170 градуса и допечете козунака за 20-25 минути. Ако се зачервява много бързо, покрийте с алуминиево фолио.
Забележка – Въпреки че тестото е много меко при приговянето, щом втаса, е удобно за работа. Вместо с жълтък, може да намажете повърхността с разбит белтък и да поръсите с едра захар – така няма да прегори толкова бързо коричката.
