Хрупкаво мариновано зеле, приготвено с ябълки – ще се изумите от вълшебния му вкус
Обичате ли кисело зеле? Дано да обичате, защото то е много полезно за здравето ви! Мазнините в него са в незначително количество, а е безценен източник на влакна и микроелементи като: калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, сяра, хлор… Освен това е силно витаминозно – богато на витамините A, C, PP, E, B-комплекс и H! Богато е и на лактобацили. Особено вкусно става, ако го приготвите с ябълки. 4-етапната процедура е следната.
ЕТАП 1: НАРЯЗВАТЕ 3 КГ ЗЕЛЕ „НА ПРЪЧИЦИ“, ИЗСТЪРГВАТЕ С НОЖ КОРАТА НА 1 ГОЛЯМ МОРКОВ И ОБЕЛВАТЕ 2 – 3 ЖЪЛТИ ИЛИ ЗЕЛЕНИ ЯБЪЛКИ (ЗА ПРЕДПРОЧИТАНЕ Е ДА СА ОТ СОРТА „ЗЛАТНА ПРЕВЪЗХОДНА“); НАСТЪРГВАТЕ МОРКОВА И ЯБЪЛКИТЕ (КОИТО МОЖЕ И ДА НАРЕЖЕТЕ НА НЕМНОГО ТЪНКИ ФИЛИЙКИ, ЗА ДА СЕ „УСЕЩАТ“ ПО-ДОБРЕ В ЗЕЛЕТО).
Учени: Лечебната сила на този зеленчук не отстъпва дори и на антибиотицитеТрадиционната медицина безспорно ни помага в редица болести. Това обаче не означава, че природните п…Jan 28 2019vijti.com
Етап 2: след като сте прибавили към сместа с 3 с.л. сол, я разбърквате старателно, непременно с ръце, докато зелето не пусне достатъчно сок. Етап 3: Напълвате съответен брой буркани с ябълко-морково-зелевата смес, като я натъпквате плътно; оставяте бурканите при стайна температура в продължение на около 40 часа – достатъчни да се осъществи ефективна ферментация. За да осигурите ферментационен газ, поставяте дървени пръчки в бурканите – това ще гарантира зелето да стане бяло и хрупкаво. Етап 4: след като ферментацията е завършила слагате зелето в хладилника при температура около 6˚С. Изчаквате 2 – 3 часа и то е готово за консумиране. Да ви е сладко!
Ето и някои ползи от консумацията на този прекрасен зеленчук
Зелето съдържа полезния глутамин
Зелето съдържа много глутамин, който представлява силна противовъзпалителна аминокиселина. Глутаминът облекчава симптомите на различни видове дразнения, алергии, кожни заболявания и дори проблеми със ставите.
Зелето е богат източник на антиоксиданти
Зелето е богато на различни видове антиоксиданти, които могат да предотвратят появата на злокачествени тумори. Молекулите на анитоксидантите инхибират окисляването на други молекули, като по този начин ни предпазват от различни болести.
Изследване от Орегонския държавен университет показва, че при жени, които са се хранили с кръстоцветни зеленчуци, в това число и зеле, значително е намалял рискът от рак на гърдата.
Зелето е полезно при заболявания на стомаха и червата
Освен това зелето се препоръчва при проблеми с нередовен стомах, а зелевият сок се препоръчва срещу различни стомашно-чревни болести като язва. Благодарение на високото си съдържание на глюкозинолати, изотиоцианати , понифеноли и глутамин, консумацията на този зеленчук подобрява работата на червата и подсилва стените им.
Зелето е богат източник на витамини
Бета-каротин също се среща във високи количества в зелето, а той има свойството да се превръща във витамин А, който пък спомага за подобряване на зрението и се препоръчва срещу различни проблеми с очите.
