Собственик на ресторант: От година стискам зъби и не пипам цените, но вече няма как
Пловдивският ресторантьор Мартин Пенчев обяви, че от 1 септември 2026 г. ще увеличи цените в ресторанта си с между 17 и 22%, в зависимост от конкретните артикули. По думите му промяната е съобразена с актуалните покупни цени на продуктите.
Пенчев посочва, че за последно е променял цените през септември 2025 г. и оттогава се е опитвал да задържи менюто без увеличение, въпреки ръста на разходите.
„Оттогава стискам зъби и нищо не е променило цената си“, написа ресторантьорът в социалните мрежи.
Според него още в началото на зимата разходите за електроенергия са скочили около два пъти и половина. В следващите месеци са поскъпнали и редица други стоки и услуги, необходими за дейността на заведението.
Пенчев отчита, че през последната година цените на различните продукти са се увеличили с между 15 и 40%. Именно по-високите цени на суровините и останалите разходи са сред основните причини за предстоящото поскъпване в менюто.
Ресторантьорът разказва и за увеличението на възнагражденията на служителите си. По думите му от 1 януари 2026 г. той е удвоил заплатите на екипа си, за да може служителите му по-спокойно да преминат през промените, свързани с въвеждането на еврото.
„Левовете, които плащам, смениха знака в евро, което в първите месеци щеше да ме удави, но издържах и продължавам да се боря“, коментира Пенчев.
Въпреки увеличените разходи той твърди, че през последната година е назначил още трима души. Плановете му са през лятото на 2027 г. екипът на основния му обект Accent Wine & Dine да бъде разширен с още двама или трима служители.
Пенчев подчертава, че публикува конкретните данни за разходите си, за да обясни пред клиентите причините за предстоящото увеличение.
„Давам конкретните данни, за да аргументирам решението си прозрачно пред клиентите си“, посочва ресторантьорът.
