Известна кулинарка за бакшишите: Най-правилно е в ресторантите да се въведе скандинавската система
Кулинарката Мариела Нордел с мнение в социалните мрежи относно дали трябва да се оставя бакшиш в ресторант и като цяло какво възнаграждение трябва да получи сервитьора за обслужването ни.
„Моето мнение е, че не бива да има просто някакво си правило за 10% или 15%, защото:
Примерно 100 лв може да направиш само с поръчката на 1 бутилка вино или с 5 ястия по 20 лв. Каква е заслугата и усилието на един сервитьор да отвори една бутилка, и какво ще е да го разкарваш пет пъти до кухнята?!
Също – качеството на храната:
Ако сме доволни, 80% от заслугата е на готвача, а той не вижда нищо от бакшиша, въпреки че неговата работа е най-тежка – по 12 часа да се поти като грешен дявол в няколко квадратни метра ад.
Според мен, по-справедливо е да се прецени, доколко един сервитьор е професионалист, както и старанието, което полага, а не просто 10 или 15%.
На мьекащи, говорещи ми на „ти“, с кал под ноктите и ресто не бих им оставила!
И друг въпрос – много често бакшишът се прибира от собственика, а при плащане с карта винаги. Тогава пак нито сервитьорът, нито останалият персонал имат стимул или справедливо възнаграждение за проявено старание.
Най-правилно е да се въведе скандинавската система – никакъв бакшиш, т.е. бакшишът да е включен в цената на яденето и пиенето. И просто да се дават сносни заплати на персонала! Не може собственикът да си измива ръцете като им плаща една мизерия за труда и да разчита, че ние клиентите, ще му задоволим хората, а той да няма грижа. Не може и аз, ако си поръчам качествена храна – Аляска краб крака или чер хайвер, да платя същия бакшиш, както някой, който е разкарвал с 5 ястия на същата стойност, келнера десет пъти до кухнята….“, допълва Нордел за бакшишите.
