Гурмето на депутата: френска лучена супа за 1,27 и тристепенно меню за 10 лв. (Графика)
Цените в парламента остават много ниски, но вече са и в евро
Френска лучена супа – 1,27 лв.
Пилешки шиш по горски (200 г) – 3,73 лв.
Спагети “Болонезе” – 4,55 лв.
Филе скумрия със задушени картофи – 5,28 лв.
Салата с киноа и зеленчуци – 3,14 лв.
Салата с риба тон и дресинг – 4,37 лв.
Това е само малка част от менюто на народните избраници в последната седмица преди да излязат в лятна ваканция.
Прословутите депутатски кюфтета и кебапчета отдавна са в историята
Подбрани са по-здравословни ястия, следи се за всеки грам, калория или алерген. Цените обаче остават все така ниски, както са били винаги.
Каквато и комбинация да направи човек между различните гозби, в повечето случаи тристепенно меню плюс вода или безалкохолно излиза около 10 лв. За подобно нещо в ресторант в центъра на София не може да става и дума. Вече дори менютата във веригите за бързо хранене струват повече, отколкото едно пълноценно готвено депутатско меню, което може да засити човек за целия работен ден.
Ето примерен вариант:
300 г супа топчета (1,37 лв.) + 350 г мусака (3,55 лв.) + парче плодова торта (2,66 лв.) = 7,58 лв.
Цените на депутатската храна са ниски, защото се калкулират по себестойността на продуктите. Изключение е рибата. Печено филе от лаврак с гарнитура например е 15,29 лв. А пържена бяла риба с картофи е 6,37 лв.
Темата какво ядат депутатите стана актуална в последната седмица преди лятната им ваканция, след като Стела Николова от ДБ изпрати критично писмо до шефката на парламента Наталия Киселова. Защо липсва подробна информация на достъпно място в столовата за хранителната стойност на ястията, съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати, на сол, захар, както и на алергени, недоволна е депутатката. Това създава реална опасност за хора с алергии, предупреди Николова. Тя се възмути и от липсата на срок на годност върху етикетите на пакетираните храни, като тортили, сандвичи, тестени изделия и салати.
Всъщност информация за алергените от години има за сготвените храни. Тя е част от таблицата с дневното меню, което се залепва на входа на столовата и до двете каси вътре. Действително обаче липсваше за стоките, които се предлагат извън менюто: като сандвичи, тестени закуски, пакетирани салати и десерти като кремове или кисело мляко със семена чия и овесени ядки. Веднага
след забележката на Николова обаче парламентът осигури списък със съдържаните алергени и за храните извън менюто
– на видно място до касата на бюфета. В менюто вече официално са включени и тестените закуски и варените яйца.
На какъв принцип се прави менюто и как се избират рецептите – с тези въпроси към шефа на Хранителния комплекс се обърна “24 часа” към Народното събрание, но среща ни бе отказана.
През 2011 г. “24 часа” за първи път влезе в кухнята на Народното събрание и разказа как се приговя храната за депутатите. Ястията са по рецептурника за заведенията за обществено хранене. Рецептите обаче се подбират така, че да са подходящи за столово, а не за ресторантьорско хранене – защото всичко се готви няколко часа по-рано, за да може да се пренесе до стола. Кухнята се намира под президентството, но има идея за прехвърлянето ѝ изцяло в сградата на Народното събрание, заради което във вътрешния двор в момента се изгражда специална вентилационна система.
Менюто се определя седмица за седмица, за да се организира закупуването на пресни продукти всеки ден. Търси се баланс – всеки ден да има и месни, и постни супи и ястия. Специалистите се консултират и с църковния календар, за да може по време на традиционните пости задължително да се приготвят поне 2 блюда, които да отговарят на каноните.
Всяка рецепта се изпълнява по строги разчети, мери се до грам. Обикновено порциите са по 300 г, което е стандартът за столово хранене. Всяка от съставките в дадена рецепта се мери от специален човек. Така хем се спазват точно изискванията, хем се знае до грам какви и колко продукти се използват. Десертите също се правят в тази кухня, а не се купуват готови. Винаги има крем и торта или паста.
За закуска депутатите избират между различни видове сандвичи, банички, кифлички, дори пица с шунка или домашен шоколадов кекс. Всеки ден има по 3-4 вида различни тестени закуски, както и 16 вида сандвичи – с колбас, шунка, луканка, филе от сьомга, с 3 вида хляб: бял, пълнозърнест и със семена. Най-харесвани обаче са различните видове кифлички: с шоколад, мармалад, локум, със сирене или кашкавал. Една струва около 70 стотинки.
Депутатите могат да си купят 7 вида кафе на цена под 1 лев
всяко. Чаят пък е между 38 и 58 стотинки в зависимост от марката.
Така в менюто за обяд винаги се предлагат по 2-3 вида супи, 4-5 месни ястия, няколко безмесни, салати и разядки. Отделно могат да се вземат маслини (100 г за 1,31 лв.), сирене (50 г за 1,14 лв.), лютеница (120 г за 0,97 лв), печени люти чушки за 79 ст. За овкусяване на салатата се предлага доза зехтин за 33 ст. и балсамов оцет – за 32 ст. Въпреки това на всяка маса има и комплект за овкусяване с олио, оцет, сол и пипер, който може да се използва без допълнително заплащане.
Целодневно могат да се купят и плодове в зависимост от сезона.
От тази седмица в двата парламентарни бюфета цените вече се отбелязват и в левове, и в евро. Впечатление обаче прави, че това не важи за всички стоки, които се продават в двете заведения в НС, като киселите млека, соевите йогурти, безалкохолните напитки, минералните води и соковете, както и различните видове солени и сладки снаксове.
