Това е моето меню за Бъдни вечер. Всяка година си правя тези 7 лесни рецепти, с които всички преяждаме и за всеки има от любимото
Много хора си задават въпроса: „ Какво да сготвя за Бъдни вечер ?“. Отговорите винаги са различни, тъй като в различните краища на страната рецептите са различни. Важното нещо, на което е необходимо да обърнете внимание, е всички ястия да бъдат постни.
Освен това броят им на трапезата трябва да е най-малко 7. За да ви улесним максимално, събрахме на едно място 7 лесни постни ястия за трапезата за Бъдни вечер.
1. Постни сармички
Постните сармички са №1 в нашия списък, защото са невероятно вкусни и задължителни за трапезата за Бъдни вечер.
Предполага се, че родината на сармите е арабският свят, а по-късно са разпространени и в Европа.
У нас сармите се правят най-често със зелеви или лозови листа. Плънката е разнообразна – най-често с ориз, постни или с месо.
Важна роля в рецептите играе лукът. Печени, варени, със сос или без сос са желано ястие на нашата трапеза. Предлагаме ви една рецепта за вкусни сарми без запръжка.
Ето и продуктите за нея:
½ ч.ч. ориз
2 глави зрял кромид лук
1 стрък праз лук
листа от кисело зеле
½ ч.ч. олио
1 каф.ч. сок от кисело зеле
червен пипер, сол, чубрица – суха
Нарязваме на ситно двата вида лук, смесваме и осоляваме с малко сол.
Леко го мачкаме с ръка, за да се осоли равномерно.
Прибавяме изчистения и измит ориз, олиото и подправките (червен пипер, чубрица и малко сол).
Разбъркваме добре.
Изчистваме дебелите жилки от зелевите листа и ги оставяме настрана. Ако листата са големи, отрязваме ги на по-малки. Завиваме сармичките, като слагаме от плънката по една малка льжичка във всеки лист.
На дъното на дълбока тенджера слагаме жилките, които оставихме настрана, 2-3 зелеви листа или тънки лозови клонки и подреждаме сармичките. Затискаме ги с чиния, за да не изплуват при варенето. Заливаме с 2 ч.ч. топла вода и 1 каф.ч. зелев сок.
Варим на слаб огън около 1 час, опитваме дали добре е сварен оризът и оттегляме от огъня. След това отцеждаме от бульона и сервираме.
2. Постна леща
Топлата уханна лещичка е чудесна не само за Бъдни вечер, но и за студените зимни дни. Приготвянето й не отнема кой знае колко време, а резултатът ще очарова всеки.
Тази рецепта за вкусна постна леща е много лесна.
Можете да я приготвите както за обяд или вечеря, така и за Бъдни вечер.
Лично аз приготвям тази леща от години и винаги резултът е отличен.
Семейството ми много обича тази вкусотойка и всички са ми благодарни, когато им я сервирам.
Ако и вие искате да зарадвате близките си с разкошна леща в това студено време, пригответе им я по тази рецепта.
Ето и необходимите продукти за лещата:
2 ч.ч. леща
4 моркова
2 червени чушки
1 глава кромид лук
около половин чаена чаша олио
сол, пипер, суха чубрица
4-5 скилидки обелен чесън
Изчистваме и измиваме лещата под течаща вода.
След това изсипваме в по-дълбок съд и варим на тих огън.
След като омекнат зрънцата започваме да прибавяме зеленчуците, които предварително сме нарязали.
Няма строга последователност в прибавянето им.
Всичко е въпрос на вкус и предпочитание.
Ние започнахме първо със сипването на кромида.
След това сипваме мазнината.
И най-накрая морковите, чушките и чубрицата.
След около 20 минути прибавяме сол и червен пипер.
Размиваме 2-3 супени лъжици брашно със студена вода на средно гъста кашица.
Отдръпваме съда, в който се вари лещата, от огъня и прибавяме в чорбата.
Бъркаме енергично, за да не се получат брашнени топчета.
Връщаме за няколко минути на тих огън и прибавяме нарязаните скилидки.
При поднасянето по желание може да се подправи с оцет.
Аз ви препоръчвам да я поднесете с хрупкави и ароматни препечени филийки. Комбинацията е изключителна и със сигурност ще ви хареса.
3 . Постен боб
Постният боб е сред най-предпочитаните ястия на Бъдни вечер . Тайната за неповторимия вкус е в ароматните подправки, които се добавят. Важно е да ви припомним, че е добре да накиснете боба от предната вечер.
Безгрижните детски игри навремето ни увличаха и нямахме време да ядем. Много често излизахме на улицата с натопени филии в манджата, която баба ни готвеше.
Споменът за вкусен боб, приготвен от бабините ръце, и сега е мил и приятен.
За боба има много рецепти – и стари, и нови: боб в гърне, боб чорба, боб яхния, пържен, печен във фурна, боб салата, та дори и… торта с боб.
Предлагам ви една рецепта за вкусен боб, по която го приготвям аз, и продуктите за него са:
700 гр. зрял боб
1 глава кромид лук
1 морков
1 червена чушка
около 100 мл. олио
сол, червен пипер, сушени чубрица, девесил, джоджен – по 2 ч. л.
1-2 суп.л. брашно
щипка любов и желание яденето да е вкусно
От вечерта накисвам боба в дълбок съд със студена вода.
Така престоява цяла нощ.
На сутринта изхвърлям водата, изплаквам боба и го сварявам последователно в 2 води, които изхвърлям.
В тенджерата, в която ще варя боба, наливам вода, която е 2/3 повече от количеството на боба.
Варя на тих огън около 20 мин.
Когато зрънцата омекнат, прибавям нарязаните моркови и кромид.
След около 15 мин. прибавям и нарязаната червена чушка, солта, пипера и сухите подправки.
Прибавям и мазнината и оставям да ври на слаб огън, за да могат подправките да пуснат аромата си. Опитвам на вкус и доовкусявам, ако е необходимо.
Когато зрънцата омекнат добре и зеленчуците се сварят – бобът вече е готов.
За да избегна пърженето, преди да го сваля от огъня, разбивам 2-3 супени лъжици брашно със студена вода.
Разбърквам гъстата каша от брашънцето и водата и прибавям към бобената чорба. Бъркам внимателно, за да не се получат брашнени топчета. Поръсвам със ситно нарязан пресен джоджен.
Ако искате да промените вкуса на боба и искате малко по-различен вкус – опитайте тази рецепта за вкусен боб по манастирски.
4. Постно зеле
Това може би е от най-лесните рецепти за Бъдни вечер. Постното зеле се приготвя бързичко, с малко продукти и е страшно вкусно.
Рецептата за вкусно постно зеле за Бъдни вечер е от лесна по-лесна.
Въпреки че е постно, зелето, приготвено по тази рецепта, е превъзходно на вкус.
Разбира се, не е задължително да чакате до Бъдни вечер.
Можете да си приготвите тази вкусотия още днес.
Става сравнително бързо и ако следите описанията и снимките няма вариант де не се получи.
Ако имате кисело зеле може да използвате от него.
Ако нямате – във всички хранителни магазини може да намерите.
Ето и продуктите за постното зеле:
1 буркан кисело зеле (1600 грама)
1 чаена чаша мазнина (олио)
1 гл.кромид лук
4-5 ч.л.червен пипер
2-3 ч.л.чубрица
Нарязваме киселото зеле на тънки филийки.
Опитваме на вкус и ако е много кисело или солено, го изплакваме 2 или 3 пъти със студена вода. Отцеждаме.
Задушаваме в мазнината нарязаната глава кромид лук докато омекне.
Слaдникавият вкус на лука балансира киселината в зелето.
Това е необходимо при приготвянето на кисело зеле без месо.
Прибавяме нарязаното зеле и заливаме с 2-3 ч.ч. топла вода.
Варим на умерен огън. Когато омекне, прибавяме червения пипер и чубрицата.
Ако водата се е изпарила, доливаме с желаното количество.
Продължаваме варенето на умерен огън до пълно сваряване.
Размиваме 3-4 суп. лъж. брашно със студена вода до гъста каша.
Дръпваме настрана тенджерата и прибавяме брашнената кашица, като бъркаме енергично, за да не се получат брашнени топчета.
Връщаме тенджерата на огъня за няколко минути и зелето е готово.
5. Постни пълнени чушки
Постните пълните чушки са любими на много хора. При изпълнението на рецептата ние използвахме сухи чушки, но вие можете да ги замените и с пресни – въпрос на вкус.
Тези пълнени чушки с ориз са идеални за трапезата на Бъдни вечер.
Приготвянето им не отнема много време и продуктите са лесни за намиране.
Ако имате проблем със намирането на сухи чушки може да потърсите по пазарите, които са близо до вас.
Ако и там няма в краен случай може да ги замените с пресни или консервирани, макар че вкусът няма да е същия.
Разбира се, можете да ги приготвите и за делничен ден и да зарадвате близките си.
Ето и необходимите продукти:
10-11 сухи червени чушки
2 глави кромид лук
1 ч.ч. ориз
1 ч.ч. мазнина
2-3 суп.лъж. брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. пипер
сух джоджен
В дълбок съд изсипваме мазнината и задушаваме за 5-10 мин. нарязания кромид.
Прибавяме изчистения и измит ориз.
Намаляваме огъня и пържим докато лукът омекне, а оризът стане прозрачен.
Добавяме сол, червен пипер, сух джоджен и 2 ч.ч. топла вода.
Разбъркваме и поставяме на слаб огън докато поеме водата.
Сваляме от огъня и оставяме плънката да се охлади.
Накисваме чушките в топла вода за около 15 минути, за да омекнат (да не са трошливи).
Изплакваме и отцеждаме.
С малка лъжичка пълним всяка чушка до над половината от обема й, потапяме отвора в брашно и подреждаме в предварително намаслена тава.
Поливаме отгоре с 1-2 суп.л. мазнина, 1 ч.ч. топла вода и малко сол.
Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50 минути на долна решетка.
Внимаваме да не изгорят чушките (сухи са и се приготвят бързо).
Ако леко изгорят, внимателно обърнете и изгорялото остава на дъното.
От течността, която се е образувала, омекват, а новата горна част запечете леко.
За да разберете дали чушките са готови, опитайте няколко зрънца от ориза.
6. Печена тиква
Десертът е простичък, но много вкусен – печена тиква. Освен тиква, за рецептата ще ви бъдат необходими само вода и захар. Приготвянето отново е много лесно.
Тиквата е един от най-вкусните плодови зеленчуци.
Цяло лято тя събира слънчевите лъчи, за да узрее през есента.
Прекрасният жълт цвят ни топли през студените есенни и зимни дни.
Рецептите с тиква са много и най-различни.
Някои от тях са: печена в тава, печена на жарава, варена на пара, със заливка от мляко и др.
Предлагаме ви една кратка рецепта за печена тиква.
Докато приготвяте останалите постни ястия за Бъдни вечер, тя ще се пече във фурната.
Необходими продукти за домашно приготвена вкусна печена тиква:
1200 гр. тиква (бяла или цигулка)
3 ч.ч. вода
1 непълна ч.ч. захар
Измийте добре и почистете тиквата от семената и ненужната жълта част.
Нарежете я на средна големина парчета без да белите кората.
Наредете я в тавата нагоре с кората.
Налейте 2 ч.ч. вода и половината от захарта, разклатете, за да се разтвори равномерно захарта.
Сложете тавата в загрята фурна на 180 градуса на долната решетка във фурната и печете.
Наблюдавайте водата.
Когато тя се изпари, добавете останалата част от захарта.
Опитайте на вкус – ако е необходимо, добавете още захар.
Всички парчета трябва да са потопени в сиропа, за да бъдат сочни след изпичане.
Печете докато сиропът се изпари напълно, а тиквените парчета станат прозрачни отдолу.
Кората покафенява леко.
Времетраенето зависи от дебелината на тиквата, на кората и от фурната.
Сервирайте задължително охладена.
7. Баница с тиква или т.нар. тиквеник
Още една вкусотийка с тиква! Ние използвахме готови кори за баница. За аромат добавихме канела, но ако не обичате тази подправка, можете да я пропуснете.
Българинът обича да си похапва сладичко независимо дали се блажи, или пости.
Едно от ястията по време на постите е баница с тиква или тиквеник.
Дали тиквата в баницата се слага сурова, или предварително задушена, това е въпрос на вкус.
И в двата случая вкусът е неустоим.
Предлагаме ви една лесна рецепта за вкусна баница с тиква.
кори за баница – 500 гр.
тиква – около 1200 грама
около 150 мл. олио
орехи – 1 каф. ч.
канела по желание
пудра захар за поръсване
Обелваме тиквата, нарязваме я на парчета и рендосваме на едро ренде. Задушаваме в малко мазнина и захар докато омекне.
Отдръпваме от огъня и след охлаждане прибавяме останалата захар, счуканите орехи и канелата.
Разгъваме и намазваме с мазнина 2 кори една върху друга. Върху по-тясната страна на втората кора разпределяме плънката.
Навиваме на руло и нареждаме в намаслената тава отвън навътре (към центъра на тавата).
По същия начин нареждаме и останалите кори до свършването им.
След като приключим, намазваме отгоре с мазнина.
Печем в умерена фурна до зачервяване.
След изпичане напръскваме с вода и задушаваме с кърпа.
След изстиване поръсваме с пудра захар.
Баницата с тиква е подходяща и за трапезата на Бъдни вечер.
Тогава, когато цялото семейство се събира, освен другите вкусотии, можете да им поднесете и тази вкусна баница.
Разбира се, ако не харесвате готовите кори, винаги можете сами да си ги разточите.
С купените от магазина кори баницата се приготвя доста по-бързо, а това е голямо предимство.
Вкусът е великолепен и с едните и с другите.
Ако не ви се занимава с месесене – това е подходящото решение.
Опитайте и ще се уверите.
Бонус рецепта:
Можете също така да приготвите уникално вкусно постно плато за Бъдни вечер.
Ние ще ви помогнем с избора, като ви предложим вкусно постно плато за Бъдни вечер.
Ето и стъпка по стъпка начините за приготвяне:
За пълнените чушки:
400 гр. сварен боб
12-14 чушки
2 гл.лук
1 морков
джоджен, червен пипер и сол на вкус
За лозовите сарми:
14-16 бр. лозови листа
½ ч.ч. ориз
1 шепа стафиди
1 глава лук
чубрица, сол, червен пипер и черен пипер на вкус
Зарадвайте любимите си хора с тази вкусотия
За зелевите сарми:
12-14 бр. зелеви листа
4-5 картофа
2 моркова
2 стръка праз лук
2-3 печени червени чушки
100-150 гр. царевица
2-3 скил.чесън
1 връзка копър
сол на вкус
Изчистете чушките. В подходящ съд запържете морковите и лука, прибавете червения пипер и останалите подправки. Накрая сложете и боба.
Долейте малко водичка и ги оставете да къкрят за 5 минути. С тази смес напълнете чушките, след което ги запечете във фурната.
За лозовите сарми:
Запържете лучеца, добавете ориза, стафидите и подправките. Долейте с малко вода. След като оризът я поеме, отдръпнете от котлона.
С получената смес завийте сармите от лозови листа и ги добавете в тавата при чушките.
За зелевите сарми:
Картофите се варят до полуготовност. В тиган запържете ситно нарязания праз, настъргания морков и чесъна.
След това добавете чушките, царевицата и подправките. Прибавете готовата смес към настърганите картофи и разбъркайте.
С получената плънка напълнете зелевите листа и ги завийте. Подредете и тях в тавата. Залейте ги с малко вода, завийте ги с фолио и печете за около час.
Накрая махнете фолиото и запечете за още 15 минути. Поднесете на трапезата за Бъдни вечер и се насладете на невероятния им вкус.
Сигурни сме, че постното плато ще ви хареса не само защото е много вкусно, но и защото ще е споделено с най-близките хора.
