Оригиналната рецепта за царска туршия

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• червени чушки – 1 кг
• зелени чушки – 1 кг
• червени камби – 1 кг
• моркови – 1 кг
• зелени домати – 1 кг
• карфиол – 1 кг
• зеле – 3 кг
• керевиз/целина – – 1 бр. корен, стебла и листа

ЗА МАРИНАТАТА

• олио – 50 мл
• вода – 2 л
• оцет – 1 л
• сол – 300 г
• захар – 500 г
• дафинов лист – 3 – 4 начупени листа
• черен пипер – 1 ч.л.

• аспирин – 3 бр на буркан

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

• Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на дребно, поставят се в дълбок съд и се заливат с маринатата, която се приготвя чрез смесване на посочените продукти и подправки.
• Маринатата не се вари на този етап. Съдът се поставя на студено, да престои 24 часа, като периодично се разбърква.
• След това зеленчуците се отцеждат и подреждат в подготвените буркани. Маринатата се кипва, отдръпва се от огъня и след като се охлади, се налива върху зеленчуците в бурканите.
• Но преди това за всеки буркан предварително и поотделно с малко от изстиналата марината се стриват по 3 бр. аспирин, като тази бройка се отнася за компотени буркани или омния, както мисля, че ги наричат.
• Царската туршия не се вари, оставя се на студено, а зимата се сервира с ракийка или по ваш вкус.
• Забележка: Ако ви се струва доста количеството /10 кг продукти/, то може лесно да приготвите по-малко количество и в съотношение според предпочитаните ви продукти, като лесно ще изчислите, че за 1 кг нарязани зеленчуци ще е необходимо 200 мл вода, 100 мл оцет, 30 г сол, 50 г захар, лъжичка чаена олио.