Опасно ли е готвенето с алуминиево фолио
Алуминиево фолио присъства във всяка кухня. Ястията, приготвени в него, са едновременно сочни и меки, което се харесва на много хора.
Замисляли ли сте се обаче дали този метод на приготвяне на храна е безвреден? Може ли да бъде опасно за здравето такъв тип готвене.
Лекарите дадоха категоричен отговор на този въпрос.
Има ли опасност?
Какво представлява фолиото, в което се пекат продуктите? Това е много тънък лист метал. Съдържа в състава си 92-99% чист алуминий.
Разбира се, алуминият не е живак, не олово и не кадмий, който може да се превърне в „бавен убиец“ на човек. Независимо от това, този метал е в състояние да се натрупва в организма и да причинява различни сериозни и хронични заболявания.
По време на готвене във фолио във фурната, металните частици проникват в продуктите и влизат в тялото чрез храната. Съответно, колкото по-често хората ядат всякакви ястия, направени във фолио, толкова повече алуминий натрупват вътре в тях. Металът се натрупва и се превръща в причината за развитието на болести.
Колко алуминий влиза в храната?
Лекарите казват, че дневната „норма“ на алуминия, която не представлява заплаха за здравето, е 40 mg. При готвене във фурната в храната прониква средно около 400 mg. Точното количество частици, влизащи в храната, зависи от това какво се използва при печенето. Сол, подправки, оцет, олио и дори обикновена майонеза – всичко това увеличава обема на метални частици, преминаващи от фолиото към храната.
Въпреки това, не само готвенето във фолио може да бъде вредно. Дългосрочното съхранение на продуктите от алуминий също е опасно.
Колко вреден е този метал?
Лекарите и учените спорят колко вреден е алуминият и какви са последствията от натрупването му в организма в продължение на десетилетия. За първи път въпросът за опасностите от готвенето и съхранението на храната във фолио се повдига през миналия век.
Последните проучвания в тази област убедително доказват, че използването на алуминиево фолио допринася за появата и развитието на: нервност, депресивни състояния, влошаване на мисловните процеси и паметта, патологични промени в белите дробове, онкологични заболявания, образуването на камъни в бъбреците и пикочния мехур, метаболитни нарушения, особено фосфор и калций.
Установена е и пряка връзка между натрупването на алуминий в тялото и болестите на Паркинсон и Алцхаймер.
Без съмнение, не трябва редовно да ядете ястия, приготвени в алуминиево фолио. Също така трябва да откажете да съхранявате различни продукти в него.
Например, варено или пържено пиле, свинско месо, запечено със зеленчуци – тези храни няма да загубят своята сочност и мекота, ако се съхраняват в емайлирани или стъклени тави с капаци. Що се отнася до директното приготвяне на ястия във фурни, алуминиевото фолио може да бъде напълно заменено с форми от термоустойчиво стъкло или хартиени торбички за печене.
Тези материали по никакъв начин не влияят на баланса на микроелементите в продуктите, а резултатът от приготвянето по никакъв начин не отстъпва на вкуса на ястията, получени в листа от фолио./zdrave.to
