Най-вкусната картофена супа със застройка
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
- картофи – 550 г хлебен сорт (Пикасо или Агата)
- зеленчуков бульон – 1.300 мл. (домашен)
- моркови – 1 бр.
- чушки – 1/2 бр. червена
- чушки – 1/2 бр. жълта
- лук – 1 бр., едра глава
- доматена салца – 1/2 к.ч. (от розови домати)
- корени от магданоз – 4 бр.
- фиде – 80 г
- масло – 60 г
- магданоз – 3 стръка пресен
- червен пипер – 1/2 к.л.
- черен пипер – 1/2 к.л.
- дафинов лист – 1 бр.
- олио – 3 с.л.
- жълтъци – 1 бр.
- кисело мляко – 3 с.л.
- лимони – 1/2 бр.
- сол
* мерки и количества
Начин на приготвяне
Обелваме, почистваме и измиваме добре всички зеленчуци. Лука, моркова и пиперките нарязваме на ситно или блендираме за по-бързо. Картофите нарязваме на средни зарчета.
В подходяща тенджера изсипваме растителната мазнина и в нея сотираме за кратко нарязаните зеленчуци. Прибавяме малко червен пипер, доматената салца и лъжица сол на вкус.
Следват горещия зеленчуковия бульон (или вода, ако не разполагате с такъв), черния пипер, корените от магданоза и кубчетата от картофи.
Супата ври на много тих огън. Десет минути, преди да я отстраним от огъня и да прибавим към нея застройката, пускаме лавровото листо и фидето. Оставяме картофената супа да къкри още 15 минути.
През това време приготвяме застройката от киселото мляко и жълтъка. Постепенно към нея прибавяме част от бульона и темперираме.
Разредената застройка изсипваме в супата и я поръсваме с пресен нарязан магданоз. Поднасяме я в порционни купички, гарнирана с бучка масло и резен лимон.
По желание доовкусяваме с още прясно смлян черен пипер и бита сметана по желание.
