Когато отида на гости на мама на село, тя задължително ме посреща с тези Бабини чушлета – тавата задължително се отопява с хляба!
Това е перфектният летен обяд само с три съставки. Приготвя се лесно и след няколко минути ще бъде на трапезата в очакване да го излапате с топъл домашен хляб. Често ядох това ястие като дете, майка ми береше чушките от градината и приготвяше лятната манджичка (както я наричаме и до днес у дома), която изумява и с мирис, и с вкус.
Майка ми винаги месеше домашна питка или погача и всички ядяхме с наслада, докато тавата се изчисти цялата от хляба. И до ден днешен майка ми приготвя тези Бабини чушлета в чуден сос, когато отида в нейната къща на село и ме посреща на вратата с тях, а не забравя и ароматната питка.
Приготвям ги и аз за децата си, но трябва да призная, че с домашни чушки и домати това ястие става много по-вкусно. Доматите имат онзи особен вкус, а чушките са много по-различни от тези от магазина. Ако имате възможност, вземете си домашни чушки и домати, за да усетите оригиналния вкус на това ястие. Ето какво ви трябва:
Бабини чушлета в чуден сос
Продукти:
- 5-6 пресни чушки
- 6-7 домата
- малко чесън
- 7 супени лъжици прясно сирене или по ваш вкус
- малко сол
- червен пипер
- 1/2 чаена чаша захар
- малко накълцан магданоз
Приготвяне:
Чушките се отрязват от горната страна при дръжката и се почистват от семето, така че да се получи по-голям отвор.
В голям тиган се нареждат една до друга, така че да не се застъпват и се заливат с олио на тънка струйка. Посолете ги малко, след което покрийте съда със съответния капак.
Сложете тигана на умерен котлон и оставете чушките да се запържат до зачервяване. Ако температурата е твърде висока, намалете я, ако е необходимо. Когато чушките станат златистокафяви от първата страна, обърнете ги от другата страна. През това време подгответе доматите.
Първо пригответе 4-5 домата, а останалите 2 запазете за по-късно. Отстранете дръжката, след това ги нарежете на средни парчета и ги сложете в блендер. Разбийте ги на гъст сок, без големи парчета. Ако ви е по-лесно, направете същото с ръчен пасатор.
Останалите два домата обелете, след което ги нарежете на много малки кубчета, които смесете в пресния доматен сок. Когато чушките са готови, се прехвърлят в чиния, много приятно ухаят. В същия тиган налейте доматения сок с нарязаните парчета и варете на слаб огън.
Гответе докато течността се изпари, след което директно в сместа сложете няколко скилидки чесън, прекарани през преса или нарязани на ситно. Разбърквайте от време на време. Посолете, добавете малко захар и черен пипер. Не използвах домашни домати от градината, затова сложих малко захар.
Разбъркайте и оставете да поври още 5 минути, преди да добавите чушките. Натрошете или нарежете на ситно сиренето, след което го добавете към гъстия доматен сок. Разбъркайте внимателно, след което наредете чушките в тавата със соса.
Гответе още 5 минути под капак и обядът е готов за сервиране. Ако е необходимо, добавете още малко сол, но първо опитайте.
