Какво се случва с тялото ни, ако редовно си мажем филийка с масло?
Така или иначе всички консумираме масло: намазваме го върху хляб, готвим сладкиши, пържим с него, добавяме го към зърнени храни. Някои от видовете се използват в козметиката. Има много полезни растителни масла: маслиновите и сусамовите масла понижават холестерола, кокосовите укрепват имунната система и ускоряват метаболизма, лененото семе е богато на омега-3 и повишава издръжливостта. Но решихме да обърнем внимание на познатото от детството масло, което в диетичните кръгове беше маркирано като вредно за фигурата и здравето. Разбираме дали това е вярно заедно с диетолога Анна Берсенева .
Колко високо съдържание на калории има в маслото?
Един от основните митове – за съдържанието на калории в маслото – е лесно да се отдели, като просто го сравнявате с растителни продукти. Кокосовите, маслиновите, слънчогледовите и други масла средно съдържат 850-900 kcal на 100 грама, докато сметановите – 610-750 kcal, в зависимост от съдържанието на мазнини.
Снимка: istockphoto.com
Дълго време се смяташе, че този продукт трябва да бъде напълно изключен от диетата, тъй като допринася за затлъстяването и съдържа „лош холестерол“, който запушва кръвоносните съдове и води до заболявания на сърдечно-съдовата система. Това всъщност не е така.
Анна: Маслото може да се консумира и в много случаи дори е необходимо. Специално го препоръчвам на деца, защото за тяхното развитие са необходими онези витамини, които се намират в маслото, особено витамин К.
За бременни жени, тези, които планират зачеване, или ако има проблеми като аменорея (продължително отсъствие на менструалния цикъл), също така силно препоръчвам маслоте. Как се използва? По-добре е да не се нагрява, тоест пърженето върху него не е полезно. За да направите това, има точно същите заместващи аналози: например кокосово масло. Върху него топлинната обработка протича без отрицателни последици. Или, ако говорим за сметана, има такава опция като топено гхи, върху което можете да изпържите или да го използвате за друга термична обработка.
В допълнение, наситените мазнини се намират и в някои видове растителни масла: например в кокосовите орехи. Полезно е за възрастен човек да яде не повече от 20-25 грама масло на ден.
Ползите от маслото за тялото
И така, какво ще се случи, ако включите масло в диетата си? Да започнем с плюсовете.
Състоянието на кожата, косата и ноктите ще се подобри
Маслото е източник на витамини А, В, С, D, Е и К, както и омега-3 и омега-6 мастни киселини. Освен това някои от витамините (A, D и E) се усвояват по-добре именно с мазнините. Тези вещества забавят стареенето, предпазват от ултравиолетово лъчение, стимулират растежа на косата, укрепват ноктите и костите. С постоянната употреба на масло косата ще стане блестяща и здрава, а кожата – тонизирана и сияйна.
Здравето на сърцето и кръвоносните съдове ще бъде засилено
Холестеролът не е толкова лош. Той може да бъде разделен на „вреден“ – този, който се настанява върху съдовете, и „полезен“, който премахва плаките от тях. И дори „вредният” холестерол, съдържащ се в маслото, е необходим на организма. Учени от университета в Берген откриха, че помага за укрепване на сърдечно-съдовата система.
Освен това ненаситените мазнини се съдържат и в маслото, които поддържат еластичността и тонуса на кръвоносните съдове.
Снимка: istockphoto.com
Храносмилането се подобрява
„Лошият“ холестерол е полезен сам по себе си. Той е компонент на клетъчните мембрани, защитава нервните влакна и участва в храносмилането. В допълнение, маслото съдържа гликосфинголипиди, които предпазват червата от инфекции. И накрая, витамин А действа лечебно, облекчава възпалението, което означава, че помага при стомашно-чревни проблеми.
Подобряване на настроението, централната нервна система и мозъчната функция
Витамин D има редица полезни свойства, включително върху подобрение на настроението, паметта, продължителността на вниманието, централната нервна система и сънят. Омега-6 киселина стимулира мозъка, а триптофанът, който се съдържа в млечната мазнина, насърчава производството на серотонин. Млечните мазнини също участват в обновяването на мозъчните клетки, увеличават вниманието, поради което маслото е особено полезно за ученици и тези, които се занимават с умствена работа.
Гъбичните инфекции са по-малко вероятни
Маслото съдържа лауринова киселина, която има противогъбични и антимикробни свойства. Ако използвате маслото редовно, ще намалите вероятността от заразяване с такива инфекции или ще ускорите възстановяването от съществуващи заболявания.
