Туршия 100-те чушки – единствената зимнина, която ядат у дома. Колкото и буркана да направя, не им прощават, ама е голяма вкусотия:
Днес ви представяме една изпитана рецепта от старите готварски книги – Туршия 100-те чушки . Името й, както се досещате, идва от количеството пиперки, използвани в рецептата.Рецептата е предоставена от Пепа Стоева, читателка на в-к „24 часа“, която участва с нея в рубриката Гастрогуру. Ето какво пише самата читателка за тази рецепта от тефтерите на майка си: “Преди години 100 чушки са били мярката за една доза от нея. Тъй като те са различни по големина, аз съм си направила пропорция за 1 кг печени чушки. За консервирането в буркани имам предвид, толкова чушки се събират в 1 буркан Омния”, пише тя.
Непременно опитайте да направите мариновани чушки по тази рецепта тази година и ще си ги приготвяте често-често. Ето как се прави прочутата туршия 100 чушки :
Туршия 100-те чушки
Продукти:
10 кг средни сурови червени чушки/пиперки (около 100 броя)
10 средноголеми моркова
4-5 глави чесън (обелени скилидки)
100 гр.сол
150 гр.захар
350 мл олио
200 мл оцет
голяма връзка магданоз
Приготвяне:
Почистваме чушките от семената и ги изпичаме. Прибираме ги в голям съд с капак или в найлон, за да се задушат, а след това ги обелваме. Слагаме обелените чушки в дълбок съд (тава или тенджера). Прибавяме обелените скилидки чесън, солта и захарта, нарязаните на кръгчета почистени моркови, олиото, оцета и ситно нарязания магданоз. Разбъркваме внимателно, за да не се разкъсват чушките, и покриваме съда с капак (или свежо фолио).
Прибираме го в хладилника за 3 ч. През това време разбъркваме 2-3 пъти внимателно.
Редим чушките в буркани, като между тях слагаме и моркови, и чесън. Пълним бурканите до ръба с чушки и доливаме с останалата марината. Затваряме с капачки и стерилизираме за 10 мин след завирането на водата
