Старовремски тутманик на бурми – тесто като пух и богата плънка. Никой не му прощава у дома:
Ароматен, пухкав като памук и пълен със сирене – така трябва да изглежда идеалният тутманик . Ако досега не сте пробвали да направите сами това чудо на кулинарията, днес ще ви предложим една лесна и сполучлива рецепта за тутманик , с която няма как да се провалите пред близките.
Старовремски тутманик на бурми
Продукти:
3 ч.ч.бяло брашно
20 гр.прясна мая (половин кубче)
1/4 ч.л.сол
1 с.л.захар
1 1/2 ч.ч.топла вода
1/2 ч.ч.олио (свинска мас или масло)
За плънката:
300 гр.сирене
3 яйца (жълтъка на едното за намазване)
(20).jpg)
Приготвяне:
Първо активирайте маята: разтворете я в 1/2 чаша от топлата (не гореща!) вода, добавете захарта и малко брашно, и разбъркайте на кашица. Оставете да шупне хубаво на топло.
През това време пресейте брашното – хубаво е да го пресеете поне 2 пъти, за да се вкара достатъчно въздух вътре.
Посолете брашното и оформете в него кладенче. Вътре изсипете шупналата мая и постепенно започнете да добавяте от останалата топла вода, замесвайки тестото.
Може да се наложи да добавите още вода или да не използвате цялото количество – зависи от качеството на останалите продукти. Трябва да се получи меко тесто. Покрийте го и оставете на топло да втасва, за да удвои обема си.
Втасалото тесто разделете на 10 топки. Пригответе плънка от яйцата (без единия жълтък) и сиренето.
Вземете една топка от тестото и потопете в разтопената мазнина (най-пухкаво става с разтопена свинска мас, но може да използвате масло или олио, а може и да ги смесите наполовина). Разтеглете топката с ръце на малка кора
В единия ѝ край поставете 1 пълна супена лъжица от плънката. Навийте на руло и го нарежете на 3-4 по-малки рулца („бурми“). Подредете ги изправени едно до друго в предварително намазнена тавичка, покрита с хартия за печене.
Отгоре поръсете с още малко от мазнината. Оставяме настрани за 5 минути. Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тутманика с разбития с малко прясно мляко жълтък, а по желание поръсете със семена. Печете около 10 минути на тази температура. След това увеличете температурата на 200 градуса и печете още около 25 минути до златисто.
Добър апетит!
ЗАЖЕНАТА
