Всеки, който опита тази салата от патладжани за зимата , каза, че е по-добра дори от туршия.  Маринованите патладжани ще се превърнат в любимата ви гарнитура от цялата зимнина, която имате. Запишете тази рецепта – и лесна, и невероятно вкусна! Може да хапвате така приготвените патладжани в буркани като салата или пък като разядка към препечени филийки – еднакво апетитни са:

Патладжанена салата за зимата

Продукти: 

2,5 кг патладжан

1 голяма глава чесън (80 г)

1 връзка копър

1 кубче бульон с вкус на гъби

1 супена лъжица сол или на вкус

1 супена лъжица бял оцет 9% (може и 2-3 супени лъжици на вкус)

около 400 мл олио

Начин на приготвяне:

Обелете патладжана, след което го нарежете първо на лентички, а след това на кубчета. Загрейте олиото в дълбок тиган, след което добавете нарязания патладжан.

Не го слагайте наведнъж, а запържете патладжана на няколко порции, за да се запържи хубаво и леко да покафенее. Извадете с решетъчна лъжица и поставете върху хартиена кърпа.

След всяка порция патладжани с решетъчна лъжица събирайте дребните семки от маслото, за да не загорят докато се пържи новата порция. След това върху изпържените патладжани се натрошава кубче бульон и се добавят наситнени чесън и копър.

Овкусете със сол и добавете малко бял оцет за готвене 9%. Разбърква се бавно, като се внимава да не се притискат кубчетата, а съставките да се разпределят равномерно. Когато сте разбъркали добре, покрийте купата и оставете да престои 20 минути.

След това овкусете с още сол и оцет (ако е необходимо). Напълнете бурканите, които предварително сте измили добре със сода бикарбонат. Почукайте ги в плота, за да освободите въздуха. Напълнете ги догоре и ги затворете плътно с капаци.

След това се нареждат в тенджера с вода и се варят около половин час, за да се пастьоризират и вакуумират.

Да ви е сладко!

Статията може да бъде полезна и на друг, затова ще се радваме да я

Вижте всички статии на Иван Ангелов