Ако обичате саздърма ,ето ви лесен начин да си я направите – Домашна свинска саздърма

 Свинско месо с кокали / език, бузи, каквото пожелаете/

1 свински джолан с кожата

сол и черен пипер на вкус

бахар

 дафинов лист

 За домашната саздърма може да използвате месо по избор /телешко,шилешко,овче,козе,/, но е важно да се вари с кокали и стави, които са източник на желатин.

Добавих подправките – сол, черен пипер, бахар на зърна и дафинов лист.

Сложих местото да се вари в тенджера под налягане, когато започна да съска, варя от 1ч. до 1:30ч. /Ако варите в обикновена тенджера, отнема около 2 часа, като постоянно се отпенва.

 Месото трябва да е покрито с вода през цялото време./ 

 Щом е готово, месото се вади и се накъсва на по-дребно.

 Ако има нужда се доовкусява със сол, прибавят се 10бр. дафинови листа и черен пипер на зърна и с една лъжичка долях, малко от бульона, като се стараех да загреба от горният пласт, където е мазнината.

Напълних отрязаното отгоре пластмасово от 2л. шише, като силно притисках месото, за да няма места с въздух.

Оставих в хладилника за една нощ, за да се стегне.

Нарязах я на парчета, вакуумирах всяко и прибрах във фризера.