Торта ВУЛКАН – излиза от формата БЕЗ набухвател! Тайната е в тестото:
Въпреки факта, че в рецептата няма цитрусови плодове, тортата Вулкан има красив цвят с фин лимонов оттенък. Приготвянето ѝ е доста лесно – всичко, което трябва да направите, е да спазвате последователността от стъпки и да следвате процеса на подготовка. Вътре този десерт е много сочен, така че дори нямате нужда от крем или сиропиране. А фактът, че не съдържа набухвател, а се надига двойно в тавичката, се обяснява с технологията на приготвяне на тестото:
Торта Вулкан без набухвател
Продукти:
100 г обикновено брашно
70 г прясно мляко (загрято, но не кипящо)
6 яйца
50 мл растително масло (в рецептата се използва царевично масло)
малко сол
Ванилова есенция на вкус
80 г кристална захар
няколко капки оцет (ако няма оцет, тогава можете да използвате лимонов сок, ще бъде още по-добре)
Приготвяне:
Първо трябва да налеете малко вода в тиган или тенджерка. Изсипете царевичното олио в малък съд и поставете във водата. Нека водата заври, а олиото се загрее добре.
.jpeg)
Изсипете пресятото брашно във висок съд. Добавете олиото.
Всичко се разбърква леко, за да попие олиото в брашното.
Пригответе яйцата – отделете жълтъците от белтъците.
.jpeg)
Добавете жълтъците към брашното, разбъркайте добре. Залейте с горещото мляко. Разбъркайте всичко с бъркалка, за да остане сместа гъста и еднородна.
.jpeg)
Сега пригответе снега от белтъци. Добавете сол и малко оцет. Разбийте всичко старателно, докато получите гъста пяна.
.jpeg)
Сега добавете захарта и бийте с миксера, докато получите твърд сняг.
Внимателно свържете двете смеси заедно.
Постъпете по следния начин: Добавете около една трета от белтъците към жълтъчната смес.
Разбърква се с шпатула с леки движения отдолу нагоре. Добавете още една порция белтъци, разбъркайте отново. Добавете останалите белтъци и накрая – ванилова есенция.
Тестото е готово.
.jpeg)
Намажете формата за печене с тънък слой олио. Внимателно изсипете тестото в тавата.
Моля, имайте предвид, че е важно консистенцията на тестото да бъде пореста и въздушна.
Загрейте фурната на 160 градуса и печете сладкиша за около двадесет минути. Сега трябва да действате много бързо и внимателно, за да не счупите десерта и да не изгорите ръцете си. Извадете формата от фурната.
.jpeg)
Той ще е запазил формата си и коричката вече няма да е мека. Направете прорези с остър нож, сякаш вече искате да сервирате сладкиша на масата.
Сега поставете всичко обратно във фурната за четиридесет минути.
Оставете готовия десерт да изстине леко. Не се препоръчва да отваряте фурната по време на процеса на печене, тъй като сладкишът ще спадне.
.jpeg)
Моля, имайте предвид, че няма мая или бакпулвер, но все пак е пухкав и висок.
Преди сервиране отделете леко краищата на сладкиша с нож и отделете от формата.
Десертът изглежда много впечатляващ.
